食物营养成分查询

食物营养成分查询平台，该平台是国家级权威营养数据查询工具，由中国疾病预防控制中心营养与健康所等机构支持，整合《中国食物成分表》及国内外最新营养数据，为公众、营养师、医疗机构提供精准的食物营养信息检索与饮食健康管理服务。以下是核心功能与使用指南：

一、核心功能与数据体系

1. 全品类食物营养数据库

• 覆盖 20 + 大类、超 8000 种食物：
  • 基础食材：谷类（小麦、稻米、玉米）、薯类、蔬菜（根菜类、菌藻类）、水果（柑橘类、热带水果）等，标注可食用部分占比（如香蕉去皮后可食部约 59%）。
  • 加工食品：速食食品（方便面、速冻饺子）、饮料（碳酸饮料、植物蛋白饮料）、婴幼儿食品（配方粉、辅食）等，同步企业公示的营养标签数据（如钠、糖含量）。
• 18 项核心营养指标：
  • 基础指标：能量（kJ/kcal）、蛋白质、脂肪（饱和 / 不饱和脂肪）、碳水化合物、膳食纤维；
  • 矿物质与维生素：钙、铁、锌、维生素 A、维生素 C、叶酸等，部分食物标注胆固醇、嘌呤含量（如动物内脏嘌呤值）。
  • 示例：100g 牛奶含能量 240kJ、蛋白质 3.0g、钙 104mg，100g 炸鸡含能量 1337kJ、脂肪 72.3g（数据来源：《中国食物成分表第六版》）。

2. 智能查询与饮食分析

• 多维度检索：
  • 分类浏览：通过 “食物分类” 逐级筛选（如 “畜肉类→牛肉→牛腩”），适合系统学习食材营养；
  • 关键词搜索：支持食物名称、营养素反查（如 “高钙食物”“低 GI 水果”），搜索结果附带拼音与别名（如 “马铃薯” 别名 “土豆”）。
• 营养对比工具：
  • 支持同时添加 2-3 种食物对比营养差异（如对比 “糙米” vs “白米” 的膳食纤维、维生素 B1 含量），生成可视化图表（柱状图 / 雷达图）。

3. 权威数据与更新机制

• 数据来源：
  • 核心数据源自《中国食物成分表》（国家卫健委发布），加工食品数据对接企业供应链，确保与包装标签一致（误差≤2%）。
  • 特殊人群数据：婴幼儿食品标注 “适宜月龄”“必需氨基酸含量”，慢性病相关食物标注 “GI 值”“嘌呤等级”（如痛风患者可筛选 “低嘌呤食材”）。
• 实时更新：
  • 新食材 / 新品上市后 48 小时内录入（如 2024 年新型人造肉产品），年度更新《中国居民膳食指南》推荐值对照（如钠摄入上限从 2000mg 调整为 1500mg）。

二、食物分类体系（20 + 大类详解）

1. 基础食材类

• 谷类及制品：细分小麦（面粉、面包）、稻米（大米、米粉）、杂粮（玉米、小米），标注 gluten（麸质）含量（适合麸质过敏人群）。
• 蔬菜 / 水果类：按食用部位分类（叶菜类、茄果类），附 “草酸含量” 提示（如菠菜需焯水降低草酸）。

2. 加工食品类

• 速食 / 零食：区分 “油炸”“烘焙”“冻干” 等加工方式对营养的影响（如油炸薯片脂肪含量是烘焙薯片的 2 倍）。
• 调味品类：详细标注钠含量（如 10g 酱油含钠约 575mg，占每日上限 38%），提供 “减盐替代方案”（如用香菇粉替代部分食盐）。

3. 特殊膳食类

• 婴幼儿食品：标注 “蛋白质来源”（乳清蛋白 / 大豆蛋白）、“过敏原信息”（牛奶、鸡蛋、坚果）。
• 运动营养食品：区分 “增肌粉”“蛋白粉” 的碳水 / 蛋白质比例，适合健身人群精准配比。

三、适用场景与目标人群

1. 个人健康管理

• 日常饮食规划：
  • 减脂人群：通过 “低热量 + 高蛋白” 筛选食材（如鸡胸肉、豆腐），计算每日热量缺口；
  • 糖尿病患者：查询食物 GI 值（如燕麦 GI=55，白米饭 GI=84），搭配低 GI 餐单。
• 家庭膳食搭配：
  • 为儿童选择 “高铁 / 高钙” 食物（如猪肝、牛奶），为老人规避 “高钠 / 高胆固醇” 食材（如腌制品、动物脑）。

2. 专业领域应用

• 营养师 / 健康管理师：
  • 快速调取食材营养数据，生成个性化饮食方案（如孕期食谱、术后恢复餐）；
  • 利用 “营养对比” 功能为客户解释食材选择理由（如 “为何推荐三文鱼而非鳕鱼”）。
• 食品行业与科研：
  • 企业研发新品时对比同类营养指标（如 “低糖饮料” 需满足糖≤4g/100ml）；
  • 高校实验室获取《中国食物成分表》原始数据，用于膳食调查与营养干预研究。

四、界面设计与操作指南

1. 极简查询流程：
   • 3 步获取数据：
     ① 在首页 “食物分类” 选择大类（如 “蔬菜类”）；
     ② 点击子分类（如 “菌藻类→香菇”）；
     ③ 查看 “营养成分表”，支持下载 PDF 或复制数据。

• 移动端适配：
  • 手机浏览器访问时自动优化布局，支持 “扫码查营养”（扫描食品包装条形码直接显示营养标签）。

2. 附加工具

• 我的餐盘：模拟 “中国居民膳食宝塔”，记录每日摄入食物，生成营养达标率报告（如 “蔬菜摄入达标率 60%，建议增加绿叶菜”）。
• 营养小助手：输入身高、体重、活动量，推荐每日营养素摄入目标（如 25 岁女性每日需铁 28mg，维生素 C 100mg）。

五、注意事项与数据合规

1. 数据准确性：
   • 生食材数据经实验室检测，加工食品数据与企业备案同步，标注 “可食用部分” 避免误解（如鱼类数据为 “可食部去骨后重量”）。
2. 特殊说明：
   • 部分食材标注 “草酸 / 嘌呤 / 抗营养因子” 含量（如坚果类标注 “植酸含量”，影响矿物质吸收），供特殊人群参考。
3. 隐私与安全：
   • 无需注册即可查询，数据仅存储于本地浏览器，符合《食品安全法》及《个人信息保护法》要求。

总结

• 覆盖全面：从基础食材到加工食品，满足全场景营养查询需求；
• 科学严谨：数据源自国家权威数据库，附特殊成分提示，规避饮食误区；
• 操作便捷：分类清晰、支持对比与下载，适合不同专业背景用户。